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 扣碗奶酪VS椰汁芋头西米露

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帖子主题: 扣碗奶酪VS椰汁芋头西米露   周一 三月 16, 2009 7:11 pm

原料:鲜牛奶,白砂糖,米酒,瓜籽仁,葡萄干
制作:鲜牛奶加入白糖加热80度左右使白糖溶解,从火上取下放在冷水里冷却20度以下,加入适量米酒后分别装入碗里,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝固,取出入冰箱保存.
特点:酥软爽口,清得滑润
*主要用酒来调和和凝固!



材料:芋头(最好选槟榔芋)900G,西米 225G,冰糖 270G,椰汁1杯半,鲜奶半杯
做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;
西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;
将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,且不适宜煮太久,否则就不韧了。可以用芒果代替芋头,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。
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