扣碗奶酪VS椰汁芋头西米露

原料:鲜牛奶,白砂糖,米酒,瓜籽仁,葡萄干
制作:鲜牛奶加入白糖加热80度左右使白糖溶解,从火上取下放在冷水里冷却20度以下,加入适量米酒后分别装入碗里,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝固,取出入冰箱保存.
特点:酥软爽口,清得滑润
*主要用酒来调和和凝固!



材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯
做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；
西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；
将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。